Побывать в Пекине и не отведать утку по-пекински – это прям преступление. Мы перед каждой поездкой изучаем рейтинги в Dianping (это китайская версия TripAdvisor), и вот какие заведения там рекомендуют и какие мы добавили в свой список избранного:
1. Siji Minfu (四季民福)
На китайском: 四季民福烤鸭店
На английском: Siji Minfu Roast Duck Restaurant
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B0FFHELWET
Это, пожалуй, самый рекомендуемый вариант среди местных. Ресторан выбирают за соотношение цены и качества. Здесь классическая утка с хрустящей шкуркой и сочным мясом. Из плюсов: помимо утки, здесь отличная пекинская лапша и другие традиционные блюда. Минус – очередь, говорят, можно простоять 1–2 часа, но оно того стоит.
Сколько стоит утка: 129–160 юаней за целую
2. Sheng Yong Xing (晟永兴)
На китайском: 晟永兴烤鸭店
На английском: Sheng Yong Xing
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B0FFHK25UV
Это уже уровень повыше. Здесь подают знаменитую утку с икрой – пожалуй, самое изысканное сочетание. У каждой утки есть свой паспорт с номером, так что можно отследить происхождение птицы. Утка подаётся с луком и пирожками в шаньдунском стиле. Место – неоднократный призёр Michelin и Black Pearl.
Сколько стоит утка: от 428 юаней за целую (включая икру)
3. Da Dong (大董)
На китайском: 大董烤鸭店
На английском: Da Dong Roast Duck
Много филиалов по городу.
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B000A8WELH
Первопроходец «здоровой» утки. У них фирменная утка называется «酥不腻» – «хрустящая, но не жирная». Берут молодых уток, поэтому мяса меньше, шкурка тоньше и почти нет жира. Утка получается с лёгким дымным ароматом. Подача современная, порой даже футуристическая. Ну и пожалуй, это самая известная сеть в городе.
Сколько стоит утка: 398 юаней (в филиалах в Пекине)
4. Quanjude (全聚德)
На китайском: 全聚德烤鸭店
На английском: Quanjude
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B0KRVKE6OE
Это легенда, основанная в 1864 году. Утка здесь более традиционная: жирная, сочная, шкурка хрустит, но масла много. В филиале на Hepingmen есть фирменная карточка, где указан номер утки – можно забрать на память.
Сколько стоит утка: от 238–378 юаней за целую
5. Jing Yaa Tang (京雅堂)
На китайском: 京雅堂
На английском: Jing Yaa Tang
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B0JKV7MFM9
Стильный ресторан с современной подачей. Утка здесь тоже из разряда «нежирных», подаётся с необычными соусами и дыней вместо традиционного огурца. Работает допоздна, так что можно прийти после шопинга в Sanlitun. Обстановка более европейская, зал в полумраке, очень фотогенично.
Сколько стоит утка: около 200–300 юаней
6. 1949 – Quan Ya Ji (全鸭季)
На китайском: 全鸭季
На английском: 1949 – Quan Ya Ji
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B000A8WKKI
Ресторан находится в отдельном дворике, утку здесь подают с особым соусом – смесь тёмной пасты и кунжутной пасты, что даёт необычный вкус. Место популярно для деловых ужинов, цены выше среднего, зато атмосфера приватная.
Сколько стоит утка: 298–398 юаней
7. Wangfu Haitang (王府海棠)
На китайском: 王府海棠
На английском: Wangfu Haitang
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B0H1TCJQUT
Место, созданное для соцсетей. Утку подают в красивой коробке, порции оформлены как произведения искусства. Помимо утки, здесь стоит попробовать «Хайтанский тай-пао» – блюдо с морепродуктами. Место не из дешёвых, но для особенного вечера – почему бы и да.
Сколько стоит утка: 598 юаней (фирменный сет с икрой)
8. Shijiu (拾久)
На китайском: 拾久
На английском: Shijiu
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B0FFIYBWSK
Новая волна пекинской кухни, ресторан отмечен звездой Michelin. Утку здесь подают с розовым сахаром – интересная фишка, которая добавляет сладости и убирает жирность. Саму утку берут молодую, так что она получается нежной, а шкурка тонкая. Иногда говорят, что другие блюда здесь интереснее утки, но это дело вкуса.
Сколько стоит утка: 129–169 юаней
9. Tidu (提督·北京坊)
На китайском: 提督·TIDU
На английском: Tidu
Точка на Amap: https://www.amap.com/place/B0H65COK9M
Сравнительно бюджетный вариант. Утку здесь подают уже завернутой, есть вариант с икрой, но попроще, чем в Sheng Yong Xing. Место удобное, особенно если вы гуляете по Qianmen и хотите быстро поесть без длинных очередей.
Сколько стоит утка: от 98 юаней (набор), 198–298 за полную порцию
Мы, конечно, тоже пробовали утку по-пекински в столице. И знаете что – на наш вкус она особо ничем не отличалась от тех, что мы пробовали в других городах Китая. А на Хайнане, например, утка нам показалась даже вкуснее.
